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第二天一早，用完早饭，林晓给沈清舟煎好药，给眼睛和手换了新药，便出门了。
一到顾家，他先去找了顾母。
“婶子，您听说过豆渣酱吗？会做酱吗？”
顾母正在切咸菜，闻言抬起头：“豆渣酱？这个还真没听说过，不知道怎么弄，家里只做些酸酱。”
林晓也不急，把自己知道的做法大致讲了一遍。
他想着普通豆渣酱味道一般，要做就做改良版的。
顾母停下手里的刀，看了林晓一眼：“你想做酱卖？”
林晓点头：“豆渣太多了，做饼利润薄，不如做成酱，成本低，能放，还能卖到更远的地方去。”
顾母琢磨了一会儿，放下刀：“你想试，婶子陪你试，反正豆渣有的是，糟蹋一些也不心疼。”
林晓笑了：“是这个理，多谢婶子。”
顾母摆摆手，转头朝院子里喊：“阿里！去地里拔几棵葱回来，再找几个辣子！”
顾里正在劈柴，闻言应了一声，放下斧头就出去了。
林晓起身到灶台边准备，他留出今天新出的一部分豆渣，又让顾母备好盐、花椒、八角、姜。
他决定多加几种调料，用油炒过再发酵。
“豆渣要炒干水分，”顾母一边炒一边说，“不然容易坏。”
林晓在旁边看着，时不时帮忙添柴。
豆渣在锅里滋滋作响，水分慢慢蒸发，颜色从乳白变成淡黄，再变成浅褐色。
豆香味被热油激发出来，瞬间弥漫了整个灶房。
顾珍几人从村口卖完豆浆回来，一进门就被香味裹住，顾珍忙问：“什么东西，这么香？”
“在炒豆渣呢，尝试做个豆渣酱。”林晓头也没回。
“豆渣还能做酱？”
春红也好奇地凑过来，探头看锅里，“看着跟炒面似的。”
“还没成呢，还得加料发酵。”林晓说着，从灶台上拿起盐碗，撒了两把盐进去。
顾母把豆渣炒到七八成干，加入辣椒碎、花椒、八角，又翻炒了一会儿，最后淋了一点黄酒。
“好了。”顾母灭了火，“等凉了装坛，封一个月就能开。”
林晓用铲子铲了一点点尝了尝。
咸，辣，麻，豆香浓郁，后味还有一点回甘。
虽然刚炒出来的酱还没经过发酵，味道还不够醇厚，但底子已经很好了。
“好吃。”顾珍也尝试了一点，眼眸睁大了一圈，“娘，这个真的好吃。”
顾母也尝了一口，点了点头：“比我想的好，就是盐放得有点多。”
“酱嘛，咸一点耐放。”
林晓笑着把锅端下来，等豆渣酱自然冷却。
顾里几人从外面进来，洗了手，也尝了一口。
李禾吃得直咂嘴，说：“林晓哥，这个味道比我想的好吃多了。”
春红在旁边笑他：“你吃什么都好吃。”
“阿嫂，你莫取笑我，”李禾认真地说。
“我说真的，这个真的好吃，又咸又辣又香，拌饭我能吃三碗。”
大家见状都笑了。
第一批豆渣酱装了三坛。
几人把坛子封好，搬到顾家地窖的阴凉处放着。
“一个月以后开坛。”顾母拍了拍坛子，“到时候就知道成不成了。”
林晓看着那三只坛子。
“这事如果成了，咱们可以多做几批，豆渣酱能放，不急着卖，可以先囤着，等攒够了一批再找销路。”
顾母点头：“这个主意好。”
不像豆腐，当天做当天卖，累死累活也做不大。
从地窖出来的时候，李禾正蹲在院子里啃豆渣饼，啃得满嘴渣子。
“禾哥儿，你说这个豆渣酱，如果让你带去邻村卖，一斤一罐能卖多少钱？”
李禾嚼着饼想了想：“一罐要是有一斤的话……卖十五文？二十文？”
“镇里的酱都卖三四十文的，咱们便宜些，肯定有人买。”
林晓在心里算了算成本。
也就盐和调料花点钱，坛子还能回收。
一罐酱的成本应该不到五